Większość ludzi prawdopodobnie nigdy nie słyszała o dwutlenku tytanu, chociaż jest on powszechny w szerokiej gamie spożywanych przez nich produktów spożywczych i codziennych produktów, których używają. Dla producentów foremki na żelki i ich klientów, którzy ich używają, tlenek tytanu zasługuje na szczególną uwagę. Przyjrzyjmy się, czym jest dwutlenek tytanu, co robi i jakie są obawy związane z jego stosowaniem.
Czym jest dwutlenek tytanu w żywności i dlaczego się tam znajduje?
Dwutlenek tytanu, naturalnie występujący minerał, jest białym proszkiem o lekko słodkim smaku, który służy jako środek wybielający, rozjaśniający i zagęszczający. Często to dwutlenek tytanu nadaje cukierkom gładki, błyszczący wygląd. Dwutlenek tytanu wybiela i rozjaśnia produkty takie jak guma do żucia, mieszanka do ciast, śmietanka bezmleczna i lukier. Poprawia konsystencję sera i jogurtu, zagęszcza sosy i dressingi oraz wzmacnia kolor lodów. Dwutlenek tytanu jest również środkiem konserwującym, który pomaga produktom zachować świeżość.
Duże marki stosują dwutlenek tytanu
Firma Label Insights, która dostarcza informacji na temat danych z etykiet żywności, skatalogowała około 11 000 produktów spożywczych i napojów sprzedawanych w USA, zawierają dwutlenek tytanu. Ponad połowa tych produktów mieści się w kategoriach słodyczy, ciastek i ciasteczek. Dwutlenek tytanu jest używany przez niektóre z najpopularniejszych w Ameryce marki słodyczy, w tym Starbursts, Nice! mints, Swedish Fish, Sour Patch Kids i Trolli gummies. To sprawia, że wierzchołki babeczek Hostess lśnią i dlaczego ciasteczka Chips Ahoy! i wypieki Little Debbie są tak trwałe. Dwutlenek tytanu znajdziesz w Jell-O, lodach Great Value, serku wiejskim Lucerne, roślinnych polędwiczkach z kurczaka Beyond Meat i wielu innych popularnych markach.
Pozew w sprawie cukierków Skittles
Jedna z dużych marek niedawno znalazła się w wiadomościach z powodu kontrowersyjnego składnika. W lipcu 2022 r. Mars Corporation stanęła w obliczu proponowanego pozew zbiorowy nad obecnością dwutlenku tytanu w ich cukierkach Skittles. Pozew dotyczył zaniedbania przez Mars ujawnienia dwutlenku tytanu na opakowaniu cukierków Skittles i nieostrzeżenia konsumentów o jego potencjalnych zagrożeniach. Powód, Jenile Thames z San Leandro w Kalifornii, twierdził, że cukierki Skittles są „niezdatne do spożycia przez ludzi”. Kupił cukierki w lokalnym sklepie QuikStop i powiedział, że nie zrobiłby tego, gdyby wiedział, że cukierki Skittles zawierają dwutlenek tytanu.
Tamiza cicho oddalił pozew kilka miesięcy później. Ale pierwsze nagłówki, jakie wywołał pozew Skittles dotyczący dwutlenku tytanu, rzuciły światło na to, jak mało społeczeństwo wie o powszechności składnika, który jest w tak wielu produktach, które jedzą. A wycofanie pozwu nie oznacza, że Skittles jest już czyste; pozew został oddalony „bez uszczerbku”, co oznacza, że Thames może pozwać ponownie. I może wygrać.
W przełomowym orzeczeniu z 2005 r. Sąd Najwyższy Kalifornii umożliwił konsumentom składanie pozwów pozwy zbiorowe nad dodatkami do żywności. W tym sprawaSąd orzekł, że konsumenci mogą pozywać, gdy dodatek, który ma sprawić, że łosoś będzie bardziej różowy, nie został ujawniony na opakowaniu. Nastąpiła seria podobnych pozwów.
Tampony z dwutlenkiem tytanu?
To prawda. Marka L. firmy Procter & Gamble tampony zawierają dwutlenek tytanu do wybielania sznurka tamponu. Tampax, Kotex i inne marki tamponów również używają go jako środka wybielającego, a dwutlenek tytanu nie jest obcy w wielu innych produktach do higieny osobistej. Jest stosowany jako substancja ścierna w paście do zębów, pomagając usuwać płytkę nazębną i plamy z zębów oraz odświeżając oddech. Dwutlenek tytanu jest również stosowany w mydle, płynie do mycia ciała i szamponie ze względu na jego zdolność do tworzenia piany, która pomaga czyścić i pielęgnować skórę i włosy.W dezodorantach i antyperspirantach składnik ten tworzy barierę ochronną i pochłania wilgoć.
Haribo Gummy Bears i ich europejski problem
Choć nie jest to marka powszechnie znana w Ameryce, Haribo jest znaną marką na całym świecie. Niemiecka firma cukiernicza stworzyła pierwsze żelki w 1960 roku. Charakterystyczne cukierki Haribo, Haribo Teeth, wyglądają jak ludzkie zęby, wykorzystując dwutlenek tytanu, aby wyglądały bardziej realistycznie. Te żelki w kształcie zębów są popularne w Wielkiej Brytanii, Szwecji, Norwegii i kilku innych krajach europejskich, gdzie marka napotkała problem: Unia Europejska zakazany dwutlenek tytanu jako dodatek do żywności.
Decyzja o zakazie stosowania dwutlenku tytanu, który Wielka Brytania odrzuciła, wynika z oceny przeprowadzonej w 2021 r. przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Agencja sklasyfikowała dwutlenek tytanu jako potencjalny czynnik rakotwórczy i stwierdziła, że składnik ten może być powiązany z genotoksycznością (uszkodzeniem DNA). Jednak ustalenia EFSA są bardziej spekulatywne niż oparte na twardych faktach. Agencja przyznała, że nie ma rozstrzygających dowodów sugerujących, że dwutlenek tytanu stanowi zagrożenie dla zdrowia po spożyciu w żywności. Po prostu nie mogli wykluczyć możliwości, że składnik ten jest szkodliwy w żywności. W USA Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła dwutlenek tytanu jako dodatek do żywności i uważa, że jego spożycie jest bezpieczne.
Zalety i wady dwutlenku tytanu w żelkach
Tak więc powinno profesjonalny przepis na żelki zawiera dwutlenek tytanu? W kolumnie pro, dwutlenek tytanu nadaje cukierkom, takim jak żelki grzybowe, żywy i atrakcyjny wygląd. Pomaga również poprawić teksturę i konsystencję, zapewniając bardziej kremową konsystencję. Ponadto dwutlenek tytanu działa jako środek konserwujący. Produkty końcowe wychodzą z foremki na żelki jaśniejsze, bardziej kremowe i trwalsze.
Z drugiej strony, może to być przypadek „nie wiemy, czego nie wiemy”. Większość odpowiedzialnych producentów żelków prawdopodobnie poczułaby się lepiej, gdyby EFSA wykluczyła możliwość szkodliwości składnika dla zdrowia ludzkiego. I chociaż FDA twierdzi, że jest bezpieczny, agencja ograniczone zastosowanie dwutlenku tytanu do 1% wagi żywności. W dużych ilościach dwutlenek tytanu jest potencjalnie szkodliwy, więc może nie być najlepszą opcją, gdy rozważasz, jak zrobić żelki.
Jeśli Twoja firma produkuje formy do chwastów lub formy do pieczenia jakiegokolwiek rodzaju, produkty z dwutlenkiem tytanu, które trafiają do tych form, mają znaczenie. Dwutlenek tytanu jest uważany za bezpieczny i legalny w USA, Kanadzie, Wielkiej Brytanii i innych krajach. Jednak, jak zauważa Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności, dalsze badania naukowe mogą to pewnego dnia zmienić.
